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祺香同山燒-年份酒53°2500ml

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    浙江祺香酒業有限公司位于浙江省諸暨市同山鎮,同山鎮地處世界名酒帶的北緯30°附近,和紅酒圣地波爾多、酒都宜賓處在同一緯線上,是一塊擁有得天獨厚釀酒環境的寶地。早在春秋的吳越時期,勤勞樸實的同山人就開始釀制具有地方特色的米酒,釀酒之風在同山廣為流傳。

    南宋初年,同山鎮遷來躲避戰亂的山西太原竺里一族。竺里人好酒善釀,為同山鎮的釀酒工藝帶來了巨大的提升。有竺里王氏一門獨具釀酒才華,利用同山特產的糯高粱和山泉水,加入秘制小曲,采用北方白酒的釀制工藝,反復嘗試后釀制出極具特色的"南產北酒",新酒與山西白酒相比尤勝一籌,為眾人所喜。因該酒由大鍋燒出,故被稱為同山燒而廣為流傳,成為諸暨家喻戶曉的白酒。

    王氏一族世代釀酒,于清朝道光年間由族內文樵公創建了頗具規模的"源春"同山燒酒坊,并集前人釀酒智慧之大成,獨創同山九經,分別對同山燒的釀制方法和品質做出了規范。

    同山九經:水、糧、曲、時、器、清、凈、柔、剛

    同山燒的釀制標準(五釀):水、糧、曲、時、器

    水:深山清泉,質地純甘 糧:糯紅高粱,飽實豐碩

    曲:新米酒曲,酵生精華 時:順應天時,適季而行 器:明潔器物,師法自然

    同山燒的品質標準(四品):清、凈、柔、剛

    清:清香馥郁,宛若天成 凈:內外通透,余味爽凈

    柔:甘潤綿柔,入口怡暢 剛:剛由內生,烈而不濁依照同山九經釀制出的源春同山燒品質卓越,在市面上大受歡迎。時市井有言:源春冠同山,九經譽江南。同山九經遂成為衡量同山燒的重要參照標準,王氏也被奉為同山燒標準的制定者,一時間名聲大噪。至解放時期,由于受時局動蕩的影響,源春同山燒停止生產經營。 

    同山燒延續至今已近千年,卻因時局的影響以及產品質量的良莠不齊而錯失發展良機,長久以來受困于江南一隅。面對如此局面,作為源春同山燒創始人文樵公的后代,王大建先生扛起了振興同山燒的大旗。他去"源春"而取"祺香",寄寓生活吉祥,事業如意,同山燒酒香飄萬里。王大建在王氏先祖釀酒的舊址上興建起祺香酒廠,將現代化的管理體系與古法釀制相結合,在保留傳統釀酒技法精粹的同時,采用標準化的生產方式,確保了同山燒品質的始終如一。祺香同山燒融合傳承千年的釀酒經驗,在行業內首創 "同山九經",對同山燒標準的制定具有極大的參考價值和借鑒意義,引領著整個行業走向規范。


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