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牛肉黃豆醬的做法大全
2019/6/3 8:53:18

    牛肉黃豆醬這是以黃豆和牛肉為主要原材料制作出來的一種醬,這種醬是比較受人歡迎的,其不僅味道非常的棒還對于人體存在有不少的好處,比如其可以有效的提高人體的抵抗力、補充蛋白質以及促進消化等等。因為牛肉黃豆醬非常的受人歡迎因此有許多的人也想在家里制作,那么下面就來介紹一下牛肉黃豆醬的做法大全。

做法一:

1.黃豆提前一晚用清水泡發,第二天做的時候將牛肉清洗干凈,切成比較大的粒狀,如果有時間,還可以將牛肉用清水泡兩個小時,便于血水的淅出。鍋里倒油,因為是做醬,所以油要得比較多,放入配料1,小火慢炸20分鐘,直到香氣四溢。

2.為了口感好一些,將油里的配料撈出來不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。

3.黃豆提前煮好,我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽,再準備好姜蒜末,大蔥切碎,干辣椒切碎。

4.準備好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感覺比油炸的健康一些。

5.準備好需要的三種醬,混合均勻。

6.牛肉在炸的過程中,開始因為水氣多,所以會有很多泡沫。

7.隨著時間的流逝,水氣慢慢炸干,油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉,所以我也炸得比較久,具體多久也沒看時間,估計有30分鐘吧。

8.放入姜蒜末和大蔥末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。

9.倒入準備好的醬翻炒,直到感覺油的顏色變深變紅,倒入黃豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,關到最小火,慢慢熬20-30分鐘。

10.起鍋前倒入芝麻和花生即可。

做法二:

①小油菜洗凈,放入滾水中煮熟,撈出,瀝干,排入盤中。紅、白蘿卜均洗凈去皮、切塊;牛腩切塊,入開水汆燙,撈出在放入水中煮開,改小火燉約30分鐘,撈出瀝干。

② 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香,加入胡蘿卜、白蘿卜,牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻,并以小火燒至入味,再加入水淀粉勾芡,盛在小油菜上,即可端出。


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